Il Capocollo o coppa stagionata Calabrese è un autentico gioiello culinario che incarna l'essenza delle tradizioni gastronomiche della Calabria.
Ottenuto dal lombo del suino,le carni vengono salate e massaggiate accuratamente a mano e fatte stagionare per più di 90 giorni. Nel corso della salagione vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche tipiche della ricetta calabrese tra cui l’immancabile peperoncino in polvere.
